Сейчас вы просматриваете новость "Карпухина Т.П., Кузнецова Н.А. - Консервы в домашнем питании", данная новость входит в категорию Книги » Спец. литература в которой вы сможете найти все по теме данного материала. После просмотра статьи не забудьте оставить комментарий.
Карпухина Т.П., Кузнецова Н.А. - Консервы в домашнем питании
Современные способы производства консервов позволяют сохранить в них все питательные вещества и значительную часть витаминов. Сегодня более 70 процентов продуктов сельского хозяйства, предназначенных для пищевого потребления, направляется на переработку. В процессе изготовления консервов потери витаминов и других веществ не превышают потерь, вызываемых обычной кулинарной обработкой свежих продуктов в домашних условиях или на предприятиях общественного питания.
В свежих овощах при хранении снижается содержание каротина, преобразующегося в организме человека в витамин А, в консервированных продуктах он сохраняется почти полностью. Витамин РР (никотиновая кислота) стойко выдерживает длительное нагревание и продолжительное хранение, поэтому в консервированной продукции его содержится столько же, сколько и в свежем сырье. И еще одно достоинство консервов, пожалуй главное,— продукт в них сохраняется свежим длительное время и всегда может быть у хозяйки под рукой.
Название: Консервы в домашнем питании Авторы: Карпухина Т.П., Кузнецова Н.А. Издательство: Мн.: Полымя Год издания: 1990 Качество: Хорошее Страниц: 320 Формат: PDF, DJVU Язык: Русский Размер: 21.3 Mb