Сейчас вы просматриваете новость "Будько Б., Смирнов В. - Грибы. Каталог", данная новость входит в категорию Книги » Спец. литература в которой вы сможете найти все по теме данного материала. После просмотра статьи не забудьте оставить комментарий.
Будько Б., Смирнов В. - Грибы. Каталог
Oбщее количество грибов, употребляемых в пищу человеком, очень велико и исчисляется многими сотнями видов. В настоящий каталог вошли только те из них, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения.
В специальных разделах изложены краткие ботанические сведения о грибах, их пищевой ценности, о промышленных заготовках и опыте лучших заготовительных организаций по заготовкам грибов, основные способы их переработки: сушка, соление, маринование, отваривание, а также технические требования к переработанной продукции, нормы расхода сырья и специй.
Название: Грибы. Каталог Авторы: Будько Б., Смирнов В. Издательство: Центрокооплектехсырье Год издания: 1981 Качество: Хорошее Страниц: 207 Формат: DJVU Язык: Русский Размер: 13.3 Mb
